Diner 2018-06-28T14:24:27+00:00

Dinerkaart.

Voorgerechten

Tonijn / geschroeid / dashi / komkommer / meloen / radijs / mierikswortel / paksoy / soja     12,50

Kalfsmuis / pastrami / artisjok / groenten pickle / vadouvan crumble / asperges / beukenzwam     11,00

Zeebrasem / escabeche / rode biet / avocado / basilicum parels / venkel / rettich     11,00

Livar / presse van procureur / bospeen /  balsamico uitjes / sojaboontjes / jonagold /  livar jamon de la sierra     12,00

Salade / zwarte quinoa / asperges /  doperwten cremeux / bleekselderij / burrata /  mayonaise van piccalilly / zuurdesem krokant (v)     11,00

Hoofdgerechten

Black angus runder bavette / BBQ / aardappel muffins / bloemkoolzwam / romanesco / bataat / jus van 12 jaar oude balsamico     23,50

Kabeljauwrug / crème van aardappel en miso /schelpjes / snijbonen / wilde spinazie / saus van ponzu     21,00

Eendenborst / gerookt / Sichuan / rode biet / krokante polenta / witlof / jus van hoisin en appel     20,00

Middellandse zee baars / venera rijst / artisjok / pastinaak / dopgroenten / saus van gele curry     21,00

Cannelloni van olijvencake / Parmezaan / akkerzwam / diverse bereidingen van seizoensgroenten / sabayon van druivenmosterd (v)     19,00

Dessert

Crème van verveine / gekarameliseerd / frambozengel / dragon / yoghurt yuzu mousse / sereh roomijs     11,00

Panna cotta van pure chocolade / passievrucht /roomijs van pandanrijst / citrus schuim     11,00

Selectie van kaasaffineurs van tricht / noten-vijgenbrood / dadel     13,00

Lunchkaart
Wijnkaart